Tagliolini al San Daniele

TAGLIOLINI AL SAN DANIELE

I tagliolini al San Daniele sono un classico della nostra cucina regionale: diffusi in maggior parte delle trattorie, osterie, ristorantini, ritrovarli è sempre un piacere. Se comperate il prosciutto dal vostro macellaio di fiducia, scegliete una parte vicino al gambetto, più dolce e più morbida. Fatevela tritare al tritacarne. Alternativamente, Giulia vi consiglia d’acquistare una fetta di prosciutto alta mezzo centimetro da tagliare poi a piccolissimi dadini.

PREPARAZIONE

Tritate il prosciutto con un tritacarne o tagliatelo a dadini piccolissimi.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle o i tagliolini.
Nel frattempo sciogliete il burro e rosolate il prosciutto.
Aggiungete la crema di latte e amalgamate bene. Tostate a parte i semi di papavero.
Scolate i tagliolini e fateli saltare nella salsa. Impiattate e decorate il piatto con i semi di papavero tostati.

Ricetta di Giulia Godeassi - julietsbelly.com