La focaccia di Godia firmata dallo chef Emanuele Scarello

La focaccia di Godia, la ricetta firmata dallo chef Emanuele Scarello per Friuli Doc 2020

Lavorare a mano l'impasto unendo farina, lievito madre, acqua, olio e sale.

Far lievitare l'impasto per 3 volte.

Nel frattempo spelare le patate e cucinarle al forno.

Una volta pronto l'impasto, unire le patate e lavorare il tutto per renderlo omogeneo.

Suddividere l'impasto in 4 porzioni, utili a realizzare 4 focacce.

Stendere ogni porzione in una pirofila da 22 cm. Metterla in forno a temperatura 250-280 gradi, cucinandola finchè non si rosola in superficie.

Estrarre la focaccia dal forno, porzionarla in 4 fette.

Adagiare sulla focaccia il formaggio Montasio, tagliato a fettine sottili da 7 mm, e poi stendere le fette di prosciutto San Daniele.

Servire il tutto e gustare questo perfetto equilibrio di morbidezza, croccantezza e sapori della tradizione friulana.