Fettuccine alla crema di zucca e Caprino

Un’idea per i vostri pranzi della domenica, per scaldare un po’ l’atmosfera. Queste fettuccine sono un’allegria per il palato. L’azzeccato matrimonio tra zucca e caprino coccolerà le vostre papille gustative. Se invece non siete amanti dei gusti marcati dei formaggi di capra, sostituite il caprino con una robiola o un altro formaggio cremoso a vostra scelta.

Mondate la zucca e tagliatela a piccoli pezzi.
Tritate lo scalogno.
Versate 1 cucchiaio d’olio d’oliva in un tegame e rosolate dolcemente lo scalogno assieme alla zucca.
Salate e pepate.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate stufare il tutto a fuoco lento.

Quando l’acqua sarà evaporata, spegnete il fuoco e schiacciate la zucca, cotta e ammorbidita, con una forchetta.

Aggiungete il caprino, la panna e mescolate il tutto. Fate cuocere le fettuccine in abbondate acqua salata.

Scolatele, conservando 1 mestolo d’acqua di cottura per mantecarle.

Ricetta di Giulia Godeassi - julietsbelly.com