Polenta con funghi e Montasio

125 minuti

2 persone

Fare bollire l’acqua, salare e aggiunger l’olio, stemperare con una frusta la farina della polenta e a fuoco molto lento lasciare cuocere coperta rigirando di tanto in tanto per un totale di 45 minuti. Nel frattempo tagliare i funghi a julienne e farli trifolare in padella con olio evo, sale pepe e lo spicchio d’aglio, sfumare con vino e lasciare rosolare per bene.
Stendere la polenta su di una foglio di carta da forno lasciarla intiepidire , cospargere di funghi trifolati, scaglie di formaggio e arrotolare aiutandosi con la carta stessa a formare un bel rotolo.
Infornare per 10 minuti a 180°c e servire tagliando poi a fette.

(dal ricettario 2012 di Daniele Persegani)