Cultura, tradizioni ed enogastronomia a Udine. Vivi l'esperienza Friuli DOC per conoscere il territorio e le sue eccellenze. Udine 8-11 settembre 2016

Strudel di mele

Lo strudel è un dolce della tradizione austro-ungarica poi diffusosi in tutto il Friuli e non solo.


Esistono diverse varianti, con diversi tipi di frutta e molteplici lavorazioni della pasta.
Basti pensare che nella zona del goriziano, la sfoglia viene arricchita di patate. Micaela ci propone la versione della nonna, semplicemente con le mele: leggera e fresca per un dessert da fine pasto.

Preparate l’impasto: in una ciotola aggiungere l’acqua, l’olio, il sale, il tuorlo di due uova e la farina fino ad ottenere un impasto non troppo sodo.
Coprite l’impasto e fatelo riposare.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Preparate tre sfoglie con l’impasto e distendetele su un tagliere.
Sulla base spolverate una manciata di pan grattato e disponete le fettine di mele.
Arrotolate e girate bene i bordi.
Montate a neve i due albumi e spennellate la superficie.
Disponete su carta forno e infornate per circa un’ora a 180°.

 

Ricetta di Micaela Liberati - www.cheladigranchio.it

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INGREDIENTI PER LA PASTA STRUDEL

  • 2 uova
  • ½ bicchiere di olio d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • 200 g acqua
  • Farina q.b.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 2 kg. Mele
  • Pan grattato q.b. 
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